ОЛІЯ КАКАО НАТУРАЛЬНА (COCOA BUTTER NATURAL)
- 931.5 грн/кг - від 25 кг
- Безготівковий,
- Готівковий,
- T/T - Telegraphic Transfer,
- L/C - Letter of Credit,
- D/P - Documents against Payment,
- D/A - Documents against acceptance
- Детально
- Самовивіз,
- Транспортна компанія,
- Нова Пошта
- Детально
(Показати на мапі)
- БрендГустав Геесс
- Країна виробникГана
INCI Name: Theobroma Cacao Seed Butter
Какао - масло отримують шляхом пресування і центрифугування або фільтрації какао ядер (какао - бобів) або какао - маси, виготовленої з насіння (бобів) з какао - дерева (Theobroma cacao L. ). Отриманий продукт потім рафінують.
Дерево какао виростає до висоти 15 м і живе до 60 років. Це вічнозелене дерево, якому потрібна температура 25 - 28 ° С, вологість 80% , 1500 - 2000 мм / м3 річна кількість опадів, багатих поживними речовинами, добре дренованих грунту, тінь і м'який клімат. Воно є рідною для тропічних дощових лісів, уздовж берегів Амазонки і Оріноко.
Какао - масло отримують або шляхом пресування какао - бобів, які мають вміст жиру приблизно 50 - 60% (цей спосіб рідко використовується), або пресують попередньо смажені, мелені і прогріту рідина какао - пасту (НЕ сушена какао маса містить> 50% масла какао ). Прес - залишок переробляють в какао - порошок і формують необроблений інгредієнт для продуктів, таких як шоколад.
При кімнатній температурі, тверде, блідо - жовте масло - какао, з легким запахом какао і м'яким, характерним смаком, плавиться при температурі близько 36 ° С. Какао - масло використовується в харчовій промисловості для кондитерських виробів.
№ |
Хімічні та фізичні параметри |
Одиниця виміру |
Специфікація |
результат |
1. |
Кислотне число |
Meq / kg |
макс.4,0 |
3,13 |
2. |
Вільні жирні к - ти |
% |
макс.2,0 |
1,57 |
3. |
пероксидне число |
meq O2 / kg |
|
1,0 |
4. |
Індекс заломлення при 40 0С |
|
|
1,4572 |
5. |
Колір (Гарднер) |
|
|
8,5 |
6. |
йодне число |
g l2 / 100g |
33,0 - 42,0 |
33,8 |
Різновиди масла:
- Какао - масло натуральне
- Какао - олія рафінована
- Какао - масло дезодорована органічні ЄС і NOP