Оливкова олія, рафінована, фармакопейних від 1 кг
- 344.25 грн/кг - від 190 кг
- Безготівковий,
- Готівковий,
- T/T - Telegraphic Transfer,
- L/C - Letter of Credit,
- D/P - Documents against Payment,
- D/A - Documents against acceptance
- Детально
- Самовивіз,
- Транспортна компанія,
- Нова Пошта
- Детально
(Показати на мапі)
- БрендГустав Геесс
- Країна виробникІспанія
- Тип рослинної оліїОливкова
- Тип очищенняРафінована
Оливкова олія - рослинна олія, що отримується з плодів оливи європейської (лат. Olea europaea). За жирнокислотним складом являє собою суміш тригліцеридів жирних кислот з дуже високим вмістом ефірів олеїнової кислоти. Має колір від буро - жовтого до зеленувато - жовтого і присмак легкої гіркуватості. Температура плавлення + 7 + 10 ° C, в залежності від походження масла.
Один з національних продуктів Греції, Італії та Іспанії. З часів античності це масло є невід'ємною частиною середземноморської дієти. Воно здавна використовувалося для освітлення храмів і мечетей. У Росії до кінця XIX століття оливкова олія вищого гатунку називалося прованським, нижчого - дерев'яним.
У кулінарії використовуються різні сорти оливкової олії . Однак вважається, що для холодних закусок, салатів, соусів більше підходить нерафінована олія, а для гарячих страв, в тому числі і для смаження краще використовувати рафінована оливкова олія або мікс. На відміну від інших рослинних олії у оливкового є одна важлива перевага - при нагріванні (під час смаження або у фритюрі) воно не утворює канцерогенів. Крім того, слід знати, якщо в пляшці з маслом є осад, то це не означає, що неякісне. Це говорить лише про його недостатню фільтрації.
Оливкова олія допомагає запобігти утворенню холестеринових бляшок і сприяє зниженню ризику серцево - судинних захворювань, покращує зір, перешкоджає процесу старіння організму, знижує ризик ракових захворювань. Оливкова олія сприяє загоєнню виразок, пошкоджених тканин, забитих місць, укусів комах.
Оливкова олія широко використовується не тільки в кулінарії, але і в харчовій і переробній промисловості, у виробництві мила і косметології, а також в медицині.
№ |
Хімічні та фізичні параметри |
Одиниця виміру |
Специфікація |
результат |
1. |
Кислотне число |
Mg KOH / g |
макс. 0,3 |
0,23 |
2. |
пероксидне число |
Meq 02 / kg |
макс. 10,0 |
1,7 |
3. |
Індекс заломлення при 20 0С |
- |
- |
1,469 |
4. |
Відносна щільність 20 0С |
- |
прибл. 0,913 |
0,914 |
5. |
алкалоїдні включення |
|
відповідає |
відповідає |
6. |
Абсорбція (270 анометров) |
|
макс. 1,20 |
0,45 |
7. |
вода |
% |
макс. 0,1 |
0,02 |
|
|
|
|
|
З'єднання жирних кислот |
|
|||
14: 0 |
Міристинова к - та |
% |
макс. 0,1 |
|
16: 0 |
Пальмітинова к - та |
% |
7,5 - 20,0 |
10,6 |
16: 1 |
Пальмітолеїнова к - та |
% |
макс. 3,5 |
0,7 |
18: 0 |
Стеаринова к - та |
% |
0,5 - 5,0 |
3,6 |
18: 1 |
Олеїнова к - та |
% |
56,0 - 85,0 |
76,1 |
18: 2 |
Лінолева к - та |
% |
3,5 - 20,0 |
7,2 |
18: 3 |
Ліноленова к - та |
% |
макс. 1,2 |
0,7 |
20: 0 |
Арахінова к - та |
% |
макс. 0,7 |
0,4 |
20: 1 |
Ейкозеновая к - та |
% |
макс. 0,4 |
0,3 |
22: 0 |
Бехіновая кислота |
% |
макс. 0,2 |
0,1 |
24: 0 |
Лігноцеринова к - та |
% |
макс. 0,2 |